Von 1283 an sind insgesamt 46 Pfarrer in Niederöfflingen bekannt:
| Jahr | Pfarrer |
|---|---|
| 1283 | Vizepastor Johannes |
| 1494 | Matthias Sartoris aus Kyllburg |
| 1552 | Jacobus de Kelburgh |
| 1569 | Engelbertus als Pfarrverwalter |
| 1593 | Matthias Habscheit |
| 1605 - 1607 | Petrus aus St. Thomas |
| 1616 - 1621 | Nicolaus Barth |
| 1639 | Philippus |
| 1657 - 1672 | Ludolph Simonis aus Mückeln |
| 1672 - 1693 | Johannes Petrus Kisgen aus Wittlich |
| 1693 - 1699 | Johannes Bartholomaei aus Lemmerling |
| 1699 - 1716 | Henricus Bartholomaei |
| 1717 - 1724 | Matthias Uefflingen |
| 1724 - 1728 | Johannes Matthias Carl aus Kyllburg |
| 1728 - 1730 | Christopherus Neumann aus Ehlenz |
| 1730 - 1756 | Matthias Medard de Bohse aus Kyllburg |
| 1756 - 1759 | Christoph August Susewind aus Koblenz |
| 1760 - 1764 | Peter Malburg aus Prüm |
| 1764 | Robert Erasmis, war vorher Pfarrer in Gipperath |
| 1764 - 1778 | Joes Paul Brachmonte aus Turen bei Vianden |
| 1778 - 1787 | Johann Suitbert Kohl aus Rheinbrol |
| 1787 - 1798 | Georg Wilhelm Bleuel aus Niederbrechen bei Limburg |
| 1898 - 1819 | Franz Peter Rodermund aus Niederscheidweiler |
| 1819 - 1847 | Pius Theodor Schneider aus Ittel |
| 1847 - 1852 | Die Pfarrei war nicht besetzt. Als Grund dafür gibt die alte Schulchronik an, die Gemeinde habe sich geweigert, ein neuerdings verlangtes feste Maß an Abgaben für den Pastor zu leisten. Vorher war üblich, dass das dem Pfarrer zustehende Drittel des Zehnten jedes Jahr neu - entsprechend den Ernteerträgen - festgesetzt wurde. Aus diesem Grund waren im Bistum Trier zu dieser Zeit 70 Pfarreien nicht besetzt. |
| 1852 - 1861 | Johannes Fammler aus Koblenz |
| 1861 - 1863 | Christoph Boele aus Dahl bei Paderborn |
| 1864 - 1872 | Matthias Dietz aus Wehlen |
| 1872 - 1890 | Wilhelm Hinkel, war vorher in Körperich/Krs. Bitburg |
| 1890 - 1892 | Verwaltung durch Pfarrer Kiefer aus Niederscheidweiler |
| 1892 - 1893 | Josef Hardes, kam aus Amerika |
| 1893 - 1894 | Verwaltung durch die Pfarrer Steinlein aus Laufeld und Kiefer aus Niederscheidweiler |
| 1894 - 1896 | Matthias Moes aus Luxemburg |
| 1896 - 1907 | Johannes Schieben, war vorher in Neuwied |
| 1907 - 1922 | Dechant Karl Brückmann, war vorher in Wittlich und Mayen. |
| 1922 - 1938 | Johannes Kinnen aus Waxweiler |
| 1939 - 1950 | Johann Feilen |
| 1951 - 1954 | war die Pfarrstelle nicht besetzt |
| 1954 - 1957 | Ferdinand Nolte |
| 1958 - 1962 | Alfons Endres |
| 1962 - 1973 | Ernst Kemp, Pfarrer der Pfarreien Greimerath und Niederöfflingen. |
| 1973 - 1986 | Gotthard Freitag, Pfarrer der Pfarreien Greimerath und Niederöfflingen, später auch Pfarrer der Pfarrei Laufeld. |
| 1986 - 1998 | Georg Dehn, Pfarrer der Pfarreien Laufeld, Niederöfflingen und Greimerath (später 1994 - 1998 auch Dechant des Dekanates Manderscheid) |
| 01.05.1994 bis 31.01.2005 | in diesem Zeitraum war Prof. Dr. Reinhold Bohlen als Subsidiar in unseren Pfarreien tätig. |
| 1998 - 2006 | Ulrich Schäfer, Pfarrer der Pfarreien Laufeld, Niederöfflingen Greimerath und seit 2003 auch Niederscheidweiler und Hontheim. |
| 2006 - 2016 | Pater Dr. Johannes Müller, Pfarrer der Pfarreien Laufeld, Niederöfflingen, Greimerath, Niederscheidweiler und Hontheim. Seit Anfang 2011 betreut Pater Johannes die Pfarrgemeinschaft Manderscheid mit insgesamt 8 Pfarreien: St. Johannes der Täufer Bettenfeld, Maria Heimsuchung Buchholz, St. Georg Greimerath, St. Willibrord Laufeld, St. Hubertus Manderscheid, St. Johannes der Täufer Meefeld, St. Edeltrudis Niederöfflingen, St. Hubertus Niederscheidweiler Insgesamt 18 Dörfer mit 17 Kirchen umfasst diese Pfarrgemeinschaft Manderscheid. |
| Seit 11 Sept. 2016 | Pfarrer Paul Eich |